Microbrasserie fondée en 2014 par Justin, un Américain d’origine californienne, Grizzly est implantée à Clermont-Ferrand depuis 2016, dans le quartier du Brézet. Justin a initialement expérimenté dans sa cuisine avant de lancer officiellement Grizzly en 2014, avec une montée en puissance et déménagement en microbrasserie en 2016. En 2018, la “Golden Bridge” remporte l’or au France Beer Challenge, marquant un tournant qualitatif.

Aujourd’hui, Grizzly produit plus de 20 000 L par mois, propose un brewpub et deux bars franchisés dans la région, avec 60–70 % de bières Grizzly en permanence. La brasserie est célèbre pour ses IPA (West Coast, NEIPA, Double IPA), pale ales, stouts/milk stouts, lagers, et bières acides. Elle propose aussi des nouveautés éphémères tous les mois, adaptées aux saisons.

La production se veut locale, qualitative et respectueuse de la chaîne du froid, avec une distribution principalement en Auvergne pour garantir la fraîcheur. Sur Untappd, la brasserie possède un score global de 3,75/5 basé sur 5500+ notes, avec 89 bières recensées.

Elle compte des bières phares comme :

• Golden Bridge (West Coast IPA, 6 %) – primée or 2018
• Big Fucking IPA (Double IPA)
• One More Day (NEIPA)
• Velours Noir (Milk Stout).

La brasserie accueille sur place : brewpub à Clermont-Ferrand, tap house et accueil convivial. Les locaux incluent dégustation, vente en direct et événements. Elle emploie aujourd’hui plusieurs brasseurs dont Justin, Ben et Gaël.

Grizzly incarne l’esprit craft beer à l’américaine, adaptée au terroir auvergnat : innovation, fraîcheur, variété de styles, ancrage local. L’identité californienne se ressent dans le nom (Grizzly, ours emblématique du drapeau californien) et dans l’orientation vers les bières houblonnées.