Franziskaner est une bière de blé traditionnelle (Hefe‑Weissbier), brassée à Munich, capitale de la Bavière, dans l’une des régions brassicoles les plus renommées d’Allemagne. La brasserie Spaten‑Franziskaner‑Bräu résulte de l’alliance entre Spaten et Franziskaner, deux acteurs historiques, consolidés en 1922 par la famille Sedlmayr. Ce brassage se conforme à la Loi de pureté bavaroise (Reinheitsgebot) de 1516, n’utilisant que blé, orge, houblon, levure et eau.
L’origine de la marque remonte à 1363, d’un petit atelier proche d’un couvent franciscain, d’où le nom et le célèbre moine sur l’étiquette. En 1964, la première blanche de la maison sort sous le nom Spaten Champagner Weissbier; rebaptisée Franziskaner Hefe‑Weissbier en 1974.
Visuellement, la Franziskaner est d’un cuivre‑doré trouble, avec une mousse blanche et dense. Au nez et en bouche, elle révèle des notes typiques de banane, agrumes, épices douces (clou de girofle) sur une base de malt de blé, équilibrée et rafraîchissante. Le corps est légèrement épais, avec une effervescence modérée et un léger côté mielleux en fondu.
Avec un taux d’alcool d’environ 5 % vol., elle constitue une bière de dégustation douce, accessible, très agréée internationalement (score Untappd ~4/5).
Franziskaner est notamment présente à l’Oktoberfest de Munich depuis 1872, figurant parmi les six brasseries autorisées. Malgré des changements de propriétaires (fusion 1997 avec Löwenbräu, acquisition par InBev en 2004), la marque continue de respecter ses traditions tout en s’internationalisant.
Aujourd’hui, la gamme s’est diversifiée : Franziskaner propose des versions blonde, dunkel, kristallklar, allégée, sans alcool, voire infusée (citron, sureau), tout en conservant l’authenticité du style. Elle s’impose comme un modèle de weissbier classique, alliant tradition bavaroise et élégance brassicole, idéale avec des plats d’origine allemande, salades, poissons ou fromages doux.
