Distillerie des Scories propose une gamme de spiritueux artisanaux (gin, vodka citron, rhum, pur malt, fine de vin…) produits en petites séries avec alambic martelé main et eau volcanique. Plus qu’un lieu, c’est un hommage à la géologie locale, une fusion de métier d’œnologue et de passion volcanique.
La Distillerie des Scories, créée en 2021 à Brassac‑les‑Mines dans le Puy‑de‑Dôme, vise à raviver le métier de distillateur au cœur des volcans d’Auvergne. Le nom “Scories” fait écho aux fragments de lave caractéristiques de la chaîne des Puys, reflétés dans des eaux-de-vie à la fois éthiques et gourmandes.
L’atelier se distingue par un alambic en cuivre martelé sur mesure, fabriqué par un MOF du Périgord, et par une tonicité artisanale affirmée : chaque étape est faite à la main, coupes “au nez”, distillation lente et minutieuse. L’eau employée pour la réduction est issue des volcans, naturellement peu minéralisée, respectueuse des spiritueux traditionnels. Les matières premières (orge maltée française, baie de genévrier locales…) sont approvisionnées au maximum en circuit court.
Parmi les spiritueux emblématiques :
- Le Carreau – rhum bio,
- ORIginEL – London Dry Gin,
- Nhòla Citron – eau-de-vie de citron,
- Vodka Citron,
- Le Drolle – pur malt tourbé (brut de fûts ou vanille),
- Fine de Bayard – eau-de-vie de vin,
La distillerie a déjà reçu plusieurs distinctions : Spirit Silver (rhum), spirit Bronze (gin) aux IWSC. Elle s’inscrit dans une démarche durable : drêches valorisés, circuits courts, aucun arôme ajouté, respect des normes européennes.
Ouverte aux visiteurs, la distillerie propose visites dans l’ancienne “chambre chaude” de Bayard, avec explications du métier, dégustation de spiritueux et immersion dans l’univers minéral et volcanique auvergnat.
En résumé, la Distillerie des Scories incarne le renouveau des “spiritueux volcaniques” : artisanaux, techniques poussées, géolocalisés et sensibles à la qualité, conçus comme des hommages vivants à la terre.
