Champagnes de terroir expressifs, souvent réalisés en blanc de noirs 100 % Pinot Noir ou en multi-cépages rares (6 cépages), élaborés avec long élevage (≥ 3 ans), dosage modéré (~10 g/l). Signature : richesse fruitée, texture crémeuse, minéralité de la Côte des Bar.
La maison Moutard-Diligent, implantée à Buxeuil depuis la moitié du XVIIᵉ siècle, s’est affirmée avec Lucien Moutard dès 1952, qui fit reconnaître le terroir de la Côte des Bar dans l’Aube pour ses vins de qualité. Depuis, la famille cultive majoritairement du Pinot Noir, tout en entretenant des cépages rares comme Arbane, Petit Meslier, et Pinot Blanc.
Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires riches en marnes kimméridgiennes, apportant à leurs champagnes richesse, profondeur et fruité typé. Leur production repose à environ 85 % sur les raisins de leurs parcelles, avec une partie complétée via négoce local.
Le style Moutard privilégie les Blanc de Noirs (100 % Pinot Noir), des cuvées « multi-cépages » (ex. Cuvée des 6 Cépages), ainsi que des Rosés de cuvaison. L’élevage dure au minimum 3 ans pour les non millésimés ; les millésimes peuvent aller jusqu’à 10–15 ans pour les cuvées prestige.
Parmi les cuvées emblématiques :
- Grande Cuvée Brut : 100 % Pinot Noir, mousse crémeuse, arômes pomme mûre et brioche. Vieillie ≥ 3 ans.
- Rosé de Cuvaison : 100 % Pinot Noir, cuvée structurée aux notes de fraise et de cerise, bouche gourmande et raffinée.
- Cuvée des 6 Cépages : mélange original (Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc exclusifs), affinée ≥ 10 ans, offrant complexité aromatique et minéralité noble.
La maison valorise une agriculture responsable, certification Ecocert pour ses activités de distillerie, et maîtrise tous les stades de production, du cep à la bouteille.
En complément, la famille produit également Crémants de Bourgogne et eaux-de-vie (marc, fine de Champagne, fruit spirits), grâce à leur activité de distillerie initiée en 1988.
Les champagnes Moutard-Diligent se distinguent par leur marque de terroir, leur diversité de cépages rares, des cuvées longues et structurées, et un excellent rapport qualité-prix. La maison allie savoir-faire ancestral, esprit familial et quête de rareté. Résultat : bulles élégantes, expressives et profondément ancrées dans la terre de la Côte des Bar.
