Ce Crémant du Jura, élaboré selon la méthode traditionnelle, marie Chardonnay, Savagnin & Pinot Noir. Il offre une mousse vive, des arômes délicats de miel, fleurs blanches et fruits secs, avec une finale empreinte de minéralité jurassienne. Dosage brut léger (~1,8 g/l), à environ 12 % vol.
Né de la collaboration entre Michel Tissot, pionnier jurassien, et la maison Maire & Fils, le Crémant du Jura Lapiaz représente aujourd’hui l’expression fine de ce terroir de la région de La Côte. Leur union a donné lieu à une maison reconnue pour créer des effervescents d’excellence, avec plus de 80 ha dédiés à la production de Crémant.
Ce crémant est issu d’un cépage assemblage typique : Chardonnay, Savagnin et Pinot Noir, reflétant l’identité jurassienne. Les raisins sont vendangés manuellement, pressés en grappes entières, et la première fermentation s’effectue en cuves inox pour préserver la fraîcheur, avant la mise en bouteille pour une seconde fermentation selon la méthode traditionnelle.
Un vieillissement de minimum 12 mois sur lies (jusqu’à 36 mois pour les millésimés) apporte complexité, rondeur et nuances brioche, tandis que le dosage faible (8 - 12 g/l) garantit tension et pureté.
Au nez, des notes de miel, fleurs blanches, pomme mûre, fruits secs et une touche salivante minérale évoquant le terroir calcaire du Jura ; en bouche, la bulle est fine, l’attaque croquante, soutenue par une fraîcheur élégante et une finale sur brioche et agrumes confits.
Ce Crémant offre un excellent rapport qualité-prix (≈15–17 €), souvent comparé aux champagnes d’entrée de gamme grâce à sa minéralité et son équilibre. Il a été salué par plusieurs concours : médaille d’or au Concours Général Agricole, « coup de cœur » du Guide Hachette, médailles aux Decanter et IWSC.
Polyvalent à table, il accompagne aussi bien l’apéritif que les fruits de mer, fromages (Comté, chèvre frais), volailles ou desserts à base de fruits — servi idéalement à 8–10 °C.
