La Cuverie brasse des pétillants-naturels (pet’-nats) issus de cépages autochtones (Gamay, Ploussard, Altesse…), élaborés en méthode ancestrale : fermentation en bouteille sans dosage. Ces vins sont vivants, frais, pleins d’acidité salivante et de fruité éclatant.
La Cuverie est le projet d’Aurélien Beyeklian, installé récemment en Bugey, région renommée pour sa diversité de cépages (Gamay, Ploussard, Altesse…) et ses pratiques naturelles. Sa démarche s’inscrit dans la tradition des vins effervescents “natures” : il vinifie en méthode ancestrale, où la fermentation en cours est mise directement en bouteille, sans ajout de liqueur, pour conserver une expression brute et vivante.
La Cuverie propose ainsi des cuvées uniques telles que le Cerdon pét-nat 2023, un assemblage de Gamay et Ploussard : rafraîchissant, acidulé, avec des notes de fruits rouges, une bulle légère, et un très bon équilibre entre douceur naturelle et acidité marquée – une expérience pétillante “fun”, légère (≃9 % vol.) et expressive.
Le lieu est un lieu de renaissance viticole : Aurélien a reconverti un espace rural en cuverie artisanale, centré sur des pratiques biologiques, en phase avec l’écosystème local, et proposant des vins effervescents sans sulfites ajoutés. Son ambition est de faire connaître la richesse aromatique du Bugey à travers des vins parfaitement vivants.
Les vins La Cuverie sont spontanés : fermentation naturelle, mise en bouteille sans filtration ni dosage, capturant la bulle et la fraîcheur de façon brute. Le résultat est limpide : présence d’une mousse spontanée, longueur fruitée et finale sec, idéale pour l’apéritif ou pour accompagner des plats épicés et estivaux.
Grâce à cette approche minimaliste, les cuvées de La Cuverie se distinguent par leur résolution aromatique — agrumes, petits fruits frais — et une structure vivante et stimulante. Les amateurs de pét-nats y trouveront la justesse d’une vinification “à la bourguignonne” mais en version effervescente naturelle, faite avec audace et sincérité.
